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趣說檳榔:潮汕人緣何把吃橄欖說成“食檳榔”

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-08-22  瀏覽次數:

昔時,廣東潮汕人拜年,主人家總備有果盤,盛放檳榔和潮州柑作為禮品。客人一到,除相互說些“新年如意”、“諸事順利”等吉祥語外,主人還會捧出果盤,口稱:“請檳榔大桔”,取其諧音,便為“賓臨大吉”。

清屈大均《廣東新語》云:“凡食檳榔必以蔞葉為佐,而以蚌灰為使,否則檳榔味澀不滑甘。”這就是說,食檳榔必須用蔞葉、蚌灰伴食,其味才會滑甘。因蔞葉汁紅,嚼后唇紅齒也紅,故清宋征璧《潮州竹枝詞》云:“新插芭蕉一兩叢,女墻多種木芙蓉。朱唇輕染胭脂色,愛嚼檳榔玉齒紅”。

潮州人食檳榔之俗歷史悠久。南宋周去非《嶺外代答》云:“福建下四州與廣東、西路,皆食檳榔者。客至不設茶,唯以檳榔為禮。”由此可知,南宋時潮州已有用檳榔待客人的習俗。

明清時期,潮州人食檳榔之風甚盛,府縣志和不少著作多有記載。明萬歷《普寧縣志》云:“元旦敬禮祖先,具檳榔蔞葉……相拜亦各備檳榔蔞葉,以供茶具。”可知明代時潮州人春節拜年,檳榔已為待客必備禮品。

清乾隆《潮州府志》曰:“柑蔗蕉子,童叟俱嗜,荖葉檳榔,無時釋口,親朋來往,不具酒茗,勿以為嫌,不設檳榔,便稱簡慢。”清嘉慶《澄海縣志》云:“嗜食味,錫瓶、瓷碗,精潔整齊,尤重檳榔,以為禮果。”可知清時潮人食檳榔是很普遍的。直到清末,此風仍存。張對墀《潮州竹枝詞》云:“蜑船無數大江中,蜑婦如花倩倚風。多嚼檳榔當戶立,一笑一迎玉齒紅。”詩里描寫潮州韓江六篷船妓女邊嚼檳榔邊倚門賣笑迎客的情景。

民國以后,潮汕食檳榔之俗逐漸轉衰。這是因為食俗隨著時代的發展而變化。后因潮汕盛產橄欖,橄欖與檳榔無論形狀,還是味感都十分相似,潮人便用橄欖代替檳榔。由于風俗的轉變具有滯后性,潮汕人對橄欖也別稱為檳榔,把吃橄欖說成“食檳榔”。今每逢春節,潮汕人家里茶幾上果盤盛放紅綠相間的大桔、橄欖,客人一到,老輩人手捧果盤,口里仍稱“請檳榔大桔”。

 
 
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